Fès est une ville du Maroc central, située à 180 km à l’est de Rabat, entre le massif du Rif et le Moyen Atlas. Elle est la deuxième ville la plus peuplée du Maroc après Casablanca, a été à plusieurs époques la capitale du pays et est considérée de nos jours sa capitale spirituelle. Sa fondation remonte à la fin du viii^e siècle, sous le règne de Moulay Idriss I^er. Son rayonnement international passé en fait l’une des capitales de la civilisation arabo-musulmane aux côtés de Damas, Tunis, Bgdad, Cordoue, Istanbul, Jérusalem ou Ispahan.

Fès s’étend sur trois secteurs : la ville ancienne (médina), classée au patrimoine mondial de l’UNESCO², l’enceinte royale et les quartiers nouveaux, établis par les Français, et qui s’étendent de nos jours dans la plaine environnante. Sur le plan administratif, la ville est composée de la municipalité de Fès (divisée en sixarrondissements) et de la municipalité de Méchouar Fès Jdid (où se trouve le palais royal). La population totale de la ville, selon le recensement de 2014 est de